Utilisation alimentaire : Les feuilles d'amarante sont riches en protéines, en particulier en lysine, un acide aminé essentiel, et sont consommées comme légume.
Propriétés nutritives : Elles sont une source de protéines, de fibres et de divers nutriments essentiels.
Bienfaits pour la santé : En plus de ses qualités nutritives, l'amarante est réputée pour ses bienfaits pour la santé, notamment pour son rôle dans la santé du cerveau et de la mémoire en raison de sa teneur en lysine.